Ayam ungkep ialah hidangan tradisi Jawa yang dimasak perlahan bersama rempah wangi hingga perisa meresap ke dalam ayam. Ayam Ungkep rupanya macam seakan-akan rendang namun cara penyediaannya sangat berbeza dengan resepi ayam rendang yang selalu kita makan.
maka mari kita cuba resepi ini.
Bahan-bahan
1. 2 batang serai (diketuk/titik)
2. 1 biji bawang merah (potong 4)
3. 7 ulas bawang putih
4. 1 inci kunyit hidup
5. Cili padi (ikut tahap kepedasan masing-masing)
6. Ketumbar (rendam lepastu sangai)
7. 1 inci kunyit hidup
8. 1 sudu makan asam jawa
9. 1 sudu makan gula
10. 1 1/2 sudu garam
Cara-cara
1. Blend ketumbar, bawang putih, kunyit, lada dan bawang.
2. Tumbuk hingga sebati.
3. Panaskan minyak dan tumis sehingga garing.
4. Masukkan serai yang sudah diketuk.
5. Masukkan ayam dan tuang air sehingga sama paras dengan ayam.
6. Tutupkan kuali atau periuk dan biar sehingga mendidih.
7. Setelah mendidih, masukkan asam jawa, gula, serbuk kunyit kalau nk tambah kuning dan garam. Tutup kembali.
8. Kacau ayam supaya tidak hangit dan sesuaikan rasa mengikut citarasa anda. Tambah perasa ikut sedap
